Που μπορώ να κάνω αναλύσεις υπολειμμάτων και μυκοτοξινών;

Πολλές φορές έμποροι και παραγωγοί ρωτούν αν υπάρχει τρόπος και με τι κόστος μπορεί κανείς να μάθει αν τα φιστίκια που αγοράζει ή πουλά έχουν υπολείμματα τοξικών ουσιών ή αν περιέχουν αφλατοξίνες.

Πριν από 3-4 χρόνια είχα προσπαθήσει να βγάλω άκρη με το Γενικό Χημείο του Κράτους, αλλά η προτεινόμενη διαδικασία μου είχε φανεί πολύπλοκη, ο όγκος της δειγματοληψίας μεγάλος (ήθελα κάπου 20 κιλά δείγμα για τους 3 τόνους) και το κόστος υπερβολικό για μια σχετικά μικρού μεγέθους γεωργική εκμετάλλευση. Τώρα ίσως τα πράγματα να έχουν αλλάξει αλλά δεν έχω το κουράγιο να τα ξαναψάξω.

Πρόσφατα παραγωγός από τη Φθιώτιδα με ενημέρωσε ότι έκανε αναλύσεις για υπολείμματα και αφλατοξίνες με κόστος 350 €/δείγμα στην εταιρεία Agrolab από όπου έπαιρνε σχετικά γρήγορα απάντηση, σε αντίθεση με το Γενικό Χημείο του Κράτους που θέλει κοντά 6 μήνες για να απαντήσει.

Ζήτησα λοιπόν περισσότερες πληροφορίες από την συγκεκριμένη εταιρεία με σκοπό να αναρτηθούν εδώ. Ευχαριστώ την εταιρεία που ανταποκρίθηκε και απάντησε τα εξής:

"Αναφορικά με αναλύσεις κελυφωτών φιστικιών σας ενημερώνουμε ότι καλώς έχετε πληροφόρηση ότι τα εργαστήρια μας εκτελούν σχετικές αναλύσεις. 

 

Συγκεκριμένα για αναλύσεις τοξινών μπορούμε να αναλύσουμε στα εργαστήρια μας τις κάτωθι Μυκοτοξίνες. Η ανάλυση είναι Διαπιστευμένη από το ΕΣΥΔ Αρ. 44-3, σε υπόστρωμα Ξηροί Καρποί και διενεργείται με Εσωτερική Μέθοδο UPLC-MS-MS βασισμένη στην Journal of Chromatography A, Vol. 1143 p.48-64, 2007 (modified).

1. Total Aflatoxins (περιλαμβάνονται οι  B1, B2, G1, G2).
2. Ochratoxin A
3. Zearalenone (ZON)
4. Deoxynivalenol (DON)
5. Diacetoxyscirpenol (DAS)
6. T-2
7. HT-2

 

Επίσης έχουμε την δυνατότητα να εκτελέσουμε και αναλύσεις Υπολειμμάτων Προϊόντων Φυτοπροστασίας. Ανιχνεύουμε μέχρι και 476 δραστικές ουσίες και η ανάλυση γίνεται με Εσωτερική Μέθοδο UPLC-MS-MS και GC-MS-MS βασισμένη στην QuEChERS και Lehotay et. al: AOAC Vol 8, No 2, 2005 (modified) p.615-629.

 

Το κόστος της ανάλυσης υπόκειται στην Εμπορική Πολιτική της εταιρείας όπου σημαντικές εκπτώσεις επί του αρχικού τιμοκαταλόγου μπορούν να δοθούν για ευρείες συνεργασίες. Πάντοτε απαιτείται προθύστερη επικοινωνία με το Εμπορικό Τμήμα.

 

Οι τεχνικές δυνατότητες της AGROLAB δεν περιορίζονται στα εν λόγω αναφερόμενα. Σε περίπτωση που επιθυμείτε άλλες κατηγορίες από τις αναγραφόμενες παρακαλούμε μην διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας. Περισσότερες πληροφορίες για την AGROLAB και λήψη πιστοποιητικών στο www.agrolab.gr

 

Με εκτίμηση,

Γιώργος  Στρατάκης                                                                                

Marketing Manager       

 

 

 

STRATAKIS GEORGE

Agronomist Plant Production, Agro-economist, MBA

Marketing Manager

Industrial Area of Thessaloniki, P.O. Box 48, P.C. 57022

Tel.: ++30 2310 797479 (ext. 408) ,Fax: ++30 2310 796623

Mobile: ++30 6942 981402

web: www.agrolab.gr

Τώρα αν είμασταν καλύτερα οργανωμένοι θα μπορούσαμε να περάσουμε και σε διαπραγματεύσεις για τις τιμές, αλλά για την ώρα ας το αφήσουμε.
Και πάλι ευχαριστώ τον εκπρόσωπο της εταιρείας για την απάντηση που μας έστειλε.
Εννοείται φυσικά ότι όποιος έχει κάποια άλλη λύση να προτείνει καλείται να μας την κοινοποιήσει σε σχόλιο, ή με e-mail να την αναρτήσουμε.

Σύγκριση φυσικών, χημικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών καρπών διαφορετικών ποικιλιών φιστικιάς

Σύγκριση φυσικών, χημικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών καρπών διαφορετικών ποικιλιών φιστικιάς (Physical, compositional and sensory differences in nuts among pistachio (Pistachia vera L.) varieties) είναι ο τίτλος εργασίας των E. Tsantili (a),∗, C. Takidelli (a), M.V. Christopoulos (a), E. Lambrinea (b), D. Rouskas (c), P.A. Roussos (a) όπου:
(a) Εργαστήριο δενδροκομίας. Γεωργικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.
(b) Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων, ΕΘΙΑΓΕ Λυκόβρυση
(c) Σταθμός Γεωργικής Έρευνας, ΕΘΙΑΓΕ Βαρδάτες.
που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Scientia Horticulturae 125 (2010) 562–568.
Ας δούμε τι λένε οι ερευνητές στην περίληψη του άρθρου τους (σε ελεύθερη ερμηνεία).
Συγκρίθηκαν φυσικά, χημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, σε αποξηραμένους καρπούς οκτώ ποικιλιών φιστικιάς: Αιγίνης, Ποντίκι, Μπροντέ (Bronte), Cerasola, Joley, Kerman, Mumtaz και Sirora (= αυστραλέζικη), που καλλιεργούνταν στις ίδιες κλιματικές συνθήκες (υποθέτω στο Σταθμό Βαρδάτων).  Βρέθηκαν τα εξής:

• το ποσοστό ανοιχτών κυμαίνονταν από 93.8% (Sirora) έως 80.2% (Αιγίνης), 
• το βάρος 10 φιστικιών από 15.23 g (Kerman) έως 9.7 g (Cerasola), 
• το κατά βάρος ποσοστό ψίχας στον καρπό από 57.24% (w/w) (Ποντίκι) έως 47.08% (w/w) (Kerman) και ο λόγος μήκους/πλάτος του καρπού από 1.81 (Αιγίνης και Joley) έως 1.56 (Mumtaz). 

Σε ό,τι αφορά τις χρωματικές μετρήσεις δυστυχώς δεν καταλαβαίνω πιο L και h είναι καλό και πιο κακό. Λένε λοιπόν τα εξής: 

• Στο κέλυφος, το υψηλότερο L  (80,26) είχαν τα Kerman και το πιο χαμηλό h◦ (81.19) τα Mumtaz 
• στη μεμβράνη της ψίχας, το χαμηλότερο h◦ (24.43) είχαν τα Cerasola, 
• στην ψίχα, το υψηλότερο h◦ (107.23) είχαν τα Αιγίνης.

Σε ότι αφορά τη σύσταση εξετάζεται η περιεκτικότητα πρωτεϊνών και τα λιπαρά οξέα. Λένε τα εξής:

• Η περιεκτικότητα πρωτεϊνών κυμαίνονταν μεταξύ 21.87 (Cerasola) και 18.99% d.w. (Joley). 
• Οι λιπαρές ουσίες μεταξύ 57.62 (Joley) και 49.79% d.w. (Cerasola). Μεταξύ το πιο σημαντικών λιπαρών οξέων, το ολεϊκό κυμαίνονταν από 67.86% στην Cerasola έως 51.6% στην Kerman, το λινολεϊκό από 27.03% στην Kerman έως 11.56% στην Ποντίκι και το παλμιτικό από 10.24% στην Kerman έως 8.54% στην Cerasola. Το λινολεϊκό οξύ ήταν περισσότερο στην Kerman (0.5%). Σέ όλα τα δείγματα βρέθηκαν και myristic, palmitoleic, stearic, vaccenic, arachidic and gondoic οξές (καλύτερα να μη δοκιμάσω να τα μεταφράσω). Αρνητικές και στατιστικά σημαντικές συσχετίσεις βρέθηκαν μεταξύ ολεϊκού και λινολεϊκού και μόνο και πολυκορεσμένων λιπαρών οξέων.

Τα περισσότερα φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά που μετρήθηκαν σχετίζονταν σημαντικά με την ποικιλία. 

Οι δοκιμαστές (γευσιγνώστες υποθέτω) προτίμησαν τους καρπούς μεγάλου μεγέθους με ένα φυσικό κιτρινωπό χρώμα κελύφους. Οι οπτικές διαφορές στην ψίχα δεν ήταν σημαντικές  ενώ, από τις ποικιλίες που εξετάστηκαν, την προτίμηση στη γεύση - άρωμα (flavor) κέρδισαν η Kerman, Sirora και Cerasola.

(πηγή: Γεωργικό Πανεπιστήμιο Αθηνών)

Αυτό για αυτούς που παραμυθιάζονται ότι το δικό τους είναι BY FAR το καλύτερο !!!

ΗΠΑ: Ωφέλιμη ζύμη καταπολεμά τις αφλατοξίνες

Κελυφωτά φιστίκια, αμύγδαλα και άλλοι δημοφιλείς ξηροί καρποί μπορεί κάποια μέρα να ψεκάζονται με μια ζύμη η οποία ονομάζεται Pichia anomala, λένε ερευνητές της  Υπηρεσίας Αγροτικής Έρευνας των ΗΠΑ (Agricultural Research Service, ARS)
Εργαστηριακές μελέτες και πειράματα αγρού του φυσιολόγου φυτών Δρ. Sui-Sheng "Sylvia" Hua της ARS, έδειξαν ότι η ζύμη ανταγωνίζεται με επιτυχία τον μύκητα Aspergillus flavus για θρεπτικά στοιχεία και χώρο ανάπτυξης. Ο A. flavus και κάποια άλλα είδη Aspergillus παράγουν επικίνδυνες τοξίνες γνωστές ως αφλατοξίνες. Ο Δρ. Hua εξασφάλισε πατέντα για τη χρήσιμοποίηση της ζύμης ως μια φιλική προς το περιβάλλον μέθοδο προστασίας των δένδρων, όπως και του καλαμποκιού, από την μόλυνση με αφλατοξίνες. Οι προδιαγραφές της Διεύθυνσης Τροφίμων και Φαρμάκων των Η.Π.Α. βοηθούν στην αποφυγή της πώλησης μολυσμένων με αφλατοξίνες τροφίμων και ζωοτροφών.

Σε ελέγχους που πραγματοποιήθηκαν σε φιστικεώνα της Καλιφόρνια, ο Δρ. Hua και οι συνεργάτες του βρήκαν ότι ο ψεκασμός των δένδρων με τη ζύμη παρεμπόδισε την εμφάνιση του A. flavus στα φιστίκια έως 97%., σε σχέση με τα μη ψεκασμένα δένδρα. Η ζύμη μπορεί επίσης να ψεκαστεί στα συγκομισμένα ή αποθηκευμένα προϊόντα και όχι μόνο στα δένδρα πριν την συγκομιδή, σύμφωνα με τον Δρ.Hua, που βρίσκεται στο Δυτικό τοπικό Κέντρο έρευνας της ARS στο Albany της Καλιφόρνια.
Εκτός από την παρεμπόδιση του μύκητα A. flavus, η ανταγωνιστικλή ζύμη μπορεί να είναι αποτελεσματική στην προστασία άλλων προϊόντων ενάντια σε τουλάχιστον μισή ντουζίνα άλλα είδη μικροβίων τα οποία μπορούν να καταστρέψουν την γέυση, υφή, απόδοση, ασφάλεια ή άλλα χαρακτηριστικά ενός τροφίμου. Αυτά τα μικρόβια περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τον Botrytis cinerea, ο οποίος προκαλεί την φαιά σήψη στα επιτραπέζια σταφύλια.

Η έρευνα του Δρ. Hua's είναι μια από τις πολλές μελέτες που πραγματοποιούνται στα εργαστήρια της  ARS labs για να υποστηρίξουν την προτεραιότητα του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ για την ασφάλεια των τροφίμων.


Πηγή: Helpful yeast battles aflatoxin, Capital Press, ARS News Service, 4/3/2010.

Κελυφωτό φιστίκι ΗΠΑ: Ιούλιος 2010

Αισιόδοξα είναι τα μηνύματα που παίρνουμε από τους συν-ανταγωνιστές μας της Καλιφόρνια. Μικρότερη παραγωγή, οψιμότερη συγκομιδή με αυξημένο κίνδυνο υποβάθμισης ποιότητας και υψηλότερη τιμή παραγωγού και τιμές χονδρικής γύρω στα 6,20 €/kg ανοιχτό με κέλυφος παρά το πέσιμο και πάλι του δολαρίου στα 0,756279€ (σήμερα). Δείτε τι λένε τα αγροκτήματα Nichols για τον Ιούλιο 2010 (ελεύθερη μετάφραση):

Μετά από μια δροσερότερη και υγρότερη από τα συνηθισμένα άνοιξη, οι καλοκαιρινές θερμοκρασίες στις περιοχές παραγωγής φιστικιών της Καλιφόρνια επέστρεψαν στα κανονικά για την εποχή επίπεδα. Συνήθως το γέμισμα των καρπών ξεκινά νωρίς τον Ιούλιο. Στα αγροκτήματα Nichols παρατήρησαν ότι το γέμισμα φέτος ξεκίνησε 10-15 Ιουλίου και ενώ αυτό έγινε σχετικά όψιμα δεν έγινε τόσο αργά όσο πιθανολογούταν.

Το 2010 είναι χρονιά χαμηλής παραγωγής ("OFF") και δεν υπάρχει πίεση στους μεταποιητές και παραγωγούς για πρώιμη συγκομιδή. Τα τελευταία χρόνια, η δυναμικότητα συγκομιδής αυξήθηκε γρηγορότερα από την δυναμικότητα των μεταποιητών για καθάρισμα και ξήρανση. Ως αποτέλεσμα, η συγκομιδή τις χρονιές υψηλής παραγωγής ("ON") ξεκινά λίγο νωρίτερα σε σχέση με τις OFF" χρονιές για να μην υπάρχει κορεσμός στους μεταποιητές στην κορύφωση της συγκομιδής. Αρκετοί παραγωγοί περνάνε δέυτερο χέρι τα δένδρα που συγκομίζουν νωρίς αλλά διστάζουν να το κάνουν τις "OFF" χρονιές γιατί η παραγωγή είναι μικρή. Αυτή τη χρονιά οι παραγωγοί θα συγκομίσουν αργά για να επιτρέψουν την ωρίμανση περισσότερων καρπών και οι μεταποιητές δεν θα κορεστούν δεδομένου ΄ότι η παραγωγή είναι μικρότερη. Όψιμη ωρίμανση και καθυστερημένη συγκομιδή θα έχουν ως αποτέλεσμα μια απο τις πιο όψιμες σοδειές τα τελευταία χρόνια.  Στα αγροκτήματα Νichols υπολογίζουν ότι η συγκομιδή θα γίνει γύρω στις 17 - 20 Σεπτεμβρίου.

Σύμφωνα με τα αγροκτήματα Nichols, το γέμισμα φέτος φαίνεται να είναι καλύτερο από το μέσο όρο και είναι πολύ καλύτερο από πέρισυ. Με αυτό στο μυαλό οι περισσότερες εκτιμήσεις παραγωγής είναι λίγο μεγαλύτερες τώρα σε σχέση με αυτές πριν την έναρξη του γεμίσματος. Το αρνητικό είναι ότι η καθυστερημένη συγκομιδή επιφέρει μεγαλύτερο κίνδυνο για προσβολή από τον Navel Orangeworm (NOW). Στα αγροκτήματα Nichols εκτιμούν ότι η παραγωγή είναι περίπου 330 million pounds, αλλά άλλοι του κλάδου πιστέυουν ότι το δυναμικό είναι μεγαλύτερο. Το γεγονός είναι ότι κανένας δεν γνωρίζει το μέγεθος της σοδειάς πριν την συγκομιδή.

Η ζημιά από τον NOW είναι ο μεγαλύτερος κίνδυνος υποβάθμισης της ποιότητας για την αποτελεσματική προώθηση του φιστικιού της Καλιφόρνια. Η ανοχή των καταναλωτών για τα προσβεβλημένα φιστίκια είναι πολύ μικρή και ο NOW είναι ο κυριότερος φορέας αφλατοξινών, που επηρεάζει τις δυνατότητες εξαγωγών σε αγορές κλειδιά. Οι Nichols δεν γνωρίζουν ακόμα τον κίνδυνο προσβολής της παραγωγής του 2010, αλλά υπάρχουν κάποια καλά και κάποια άσχημα νέα για τα πιθανά επίπεδα προσβολής.

Τα καλά νέα είναι ότι οι περισσότεροι μεταποιητές δίνουν σημαντικά πρίμ για προϊόν με μικρό ποσοστό προσβολής από τον NOW. Ως αποτέλεσμα οι παραγωγοί τώρα έχουν ένα οικονομικό κίνητρο να ελέγξουν τον NOW με απολύμανση, πρόωρη συγκομιδή και προσεκτικούς ψεκασμούς.

Τα άσχημα νέα είναι η πιθανότητα όψιμης συγκομιδής όπως είδαμε παραπάνω. Τα όψιμα συγκομιζόμενα φιστίκια έχουν μεγαλύτερες πιθανότητες προσβολής από τον NOW. Θα είναι ενδιαφέρον να δούμε πως θα αντιδράσουν οι παραγωγοί απέναντι σε αυτα τα συγκρουόμενα οικονομικά μυνήματα, την επιθυμία για όψιμη συγκομιδή για την αποφυγή δεύτερου χεριού και το κίνητρο των πριμ αν έχουν μειωμένη προσβολή από NOW. Δεδομένου ότι τα πριμ για τον NOW εφαρμόστηκαν από τους περισσότερους μεταποιητές την τελευταία χρονιά, είναι άγνωστο πως θα ανταποκριθούν οι παραγωγοί.

Ανακοινώθηκαν ελάχιστες τιμές παραγωγού για τη σοδειά του 2010 περίπου $2.45 (= 1,85258 EUR) ανά pound (= 0,45359237 kg) με κέλυφος  (= 4,08 €/kg) καθαρό στον παραγωγό. Αυτό μεταφράζεται σε τιμές χονδρικής για το αμερικάνικο extra #1, μεγέθους 21/25 ωμό ανοικτό φιστίκι με κέλυφος στην περιοχή των $3.70 - $3.80 (6,17 €/kg - 6,34 €/kg). Αυτά τα επίπεδα τιμών είναι πολύ μεγαλύτερα από τις τιμές ανοίγματος του 2009 (σχεδόν $1.00 μεγαλύτερες). Σε συνδυασμό με την μεγαλύτερη σοδειά στο Ιραν και την Τουρκία, δεν είναι γνωστό αν η τιμή ανοίγματος ισοσκελίζεται σωστά με την μικρότερη παραγωγή του 2010.

Γνωρίζουμε ότι η προσφορά κελυφωτών φιστικιών θα είναι μικρή τον Σεπτέμβριο και το μεγαλύτερο μέρος του Οκτωβρίου. Με ελάχιστο απόθεμα (carry - over) στη σοδειά του 2010 και μια αναμενόμενη όψιμη συγκομιδή, η ζήτηση θα είναι πολύ μεγάλη από πολύ νωρίς.

Καθώς η παραγωγή ωριμάζει μέχρι την συγκομιδή, μείνετε ενημερωμένοι!